Anna Jofré

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Anna Jofré

Anna Jofré es licenciada en Biología (1998) y doctora por la Universitat de Girona (2013). En 2003 se incorporó en el IRTA-Monells como investigadora del actual Programa de Seguridad Alimentaria. Su trabajo se ha centrado principalmente en la mejora de la seguridad alimentaria y extensión de la vida útil de productos, principalmente cárnicos cocidos y crudos curados estándar y reducidos en sal, a través de la aplicación de la tecnología de barreras (e.g. combinación de altas presiones y antimicrobianos naturales), bioprotección, tratamientos post-letalidad, etc. mediante el uso de técnicas clásicas, biología molecular, microbiología predictiva y revisiones sistemáticas. En dichos ámbitos, ha participado en numerosos proyectos nacionales, europeos y contratos con empresas del sector y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Es coautora de más de 60 publicaciones científicas y técnicas y de 80 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Imparte regularmente cursos técnicos y seminarios.

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